Ir à loja para comprar um novo forno é um evento sério. Os consultores de vendas vão elogiar o equipamento de todas as formas possíveis e falar sobre várias funções, cujos nomes nem sempre são claros. Por exemplo, o vendedor pode mencionar um recurso de forno como convecção. O que é essa função e por que ela é necessária? Leia sobre isso abaixo.
A essência da convecção
De acordo com a tradução do latim, convecção é “transferência”. Transferir o quê? Em suma, estamos a falar do movimento do calor no forno, ou seja, da mistura de ar quente e frio. Como resultado, a temperatura em todo o forno será a mesma. Os fornos mais antigos não tinham convecção e, para evitar que o prato queimasse, primeiro era necessário cozinhá-lo no fundo do fogão e depois movê-lo para cima.
Em novos fornos com convecção, tais ações são desnecessárias - a temperatura será distribuída uniformemente e seu bolo será assado por dentro e adquirirá um lindo rubor. Você não precisa se preocupar em queimar. Manipular a reorganização de pratos em fornos antigos exigia tempo e esforço preciosos, além de permitir cozinhar menos guloseimas. Esqueça isso ao cozinhar com modelos equipados com função de convecção. Você vai cozinhar mais pratos ao mesmo tempo e economizar energia ao mesmo tempo.
Aplicação do modo de convecção
Graças ao modo de convecção, você assará com sucesso tortas de marca, deliciosas tortas e grandes pedaços de carne. Por meio de um pequeno aquecimento com convecção é possível descongelar vegetais e produtos à base de carne.
Observação! A função de convecção permite secar ervas, cascas de citrinos e biscoitos.
O modo de convecção pode ser ativado conforme necessário. Aqui estão os casos em que pode ser necessário:
- para criar uma crosta crocante;
- para se livrar do excesso de suco do prato;
- para assar completo e profundo uma torta maciça e carcaça de peru ou frango.
Variedades de convectores
Normalmente em fornos elétricos, a convecção é realizada por um ventilador elementar, que simplesmente impulsiona o ar para dentro. Os modelos equipados com ventilador com circuito de aquecimento são considerados mais eficientes. As unidades da marca Miele têm convecção húmida. Esta função é útil porque quando é ativada, o ar do forno fica saturado de vapor. Graças a isso, a comida não seca e a massa cresce muito melhor. Em geral, os alimentos cozidos no vapor são muito mais saudáveis do que os fritos. Os criadores da marca Neff cuidaram de equipar seus fornos com potentes ventiladores.
Devido ao aquecimento rápido, a camada superior do alimento fica seca em pouco tempo, o que evita a evaporação dos sucos. Os recursos listados estavam disponíveis apenas para fornos elétricos - os fogões a gás não tinham uma função embutida para mover o ar quente. Mas os desenvolvedores da Electrolux fizeram uma descoberta - lançaram um fogão a gás com convecção forçada. Enquanto estamos falando de um fogão a gás autônomo, mas quem sabe, talvez com o tempo o fabricante volte a surpreender com um novo desenvolvimento. Agora, quando os vendedores nas lojas falarem sobre convecção no forno, você entenderá claramente o que está em jogo.
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