Para entender que tipo de faca você precisa, você precisa decidir que tipo de pratos e com que frequência você cozinha na cozinha. Para quantas pessoas este ou aquele prato está sendo preparado, seja carne ou vegetais, ou delícias culinárias. E, finalmente, é importante decidir quais fundos você tem para comprar facas. Depois de determinar tudo isso por si mesmo, você pode prosseguir diretamente para a escolha.
O que é melhor - um conjunto ou facas individuais
Se você não quiser pegar as facas individualmente, os conjuntos são adequados para você, nos quais você pode obter tudo para cozinhar - facas, tesouras e um suporte. Nesse caso, você economizará dinheiro e tempo, além disso, tudo já estará dobrado em um desenho, e será mais conveniente e seguro guardar tudo em um suporte especial.Só que neste caso também existe o outro lado da moeda - nem tudo no conjunto pode ser útil para você, e então a economia na aquisição de um conjunto, em vez de facas individuais, torna-se muito duvidosa. Além disso, se no processo de aplicação ficar claro que nem todas as facas combinam com você pessoalmente, o pagamento a maior será ainda maior.
Sim, e o suporte não é conveniente de instalar em todos os lugares, seria possível prender um suporte magnético ou guardar as facas em uma caixa especial. Portanto, os conjuntos só são adequados se você souber sobre cada faca e tiver certeza de que as usará.
Importante! Guarde as facas em uma área designada.
Boa faca - o que é isso
Vamos abordar a escolha das facas do ponto de vista de um profissional. Uma boa faca é uma faca afiada, e a nitidez de uma faca depende do material e de como ele é processado. A forma da lâmina, o ângulo de afiação e a descida afetam a exatidão e a facilidade de corte. Também é preciso ficar atento de que material é feito o cabo da faca (metal, madeira, plástico) para que você se sinta confortável em contato com ela (a mão não deve deslizar no cabo da faca).
O balanceamento também é de grande importância na hora de escolher uma faca. Para trabalhos na cozinha, costumo usar três facas:
- uma faca de chef grande com lâmina de pelo menos 45 cm;
- comprimento médio da lâmina da faca 30-40 cm;
- uma pequena faca com um comprimento de lâmina de 20-30 cm.
Ao comprar boas facas de cozinha, você não pode economizar dinheiro ao escolher um país de fabricação. Os melhores fabricantes de facas de cozinha são o Japão e a Alemanha.
Cuidados adequados com facas de cozinha
Para que suas facas lhe sirvam por muito tempo, você deve seguir estas regras:
- não guarde facas junto com colheres e garfos;
- não use facas comuns para cortar ossos - use machados especiais para isso;
- para cada tipo de produto semi-acabado, use apenas facas especialmente projetadas para isso;
- para manter a lâmina afiada, é necessário trabalhar em tábuas de madeira ou plástico.
Ao final do trabalho, enxágue as facas com água quente e seque-as com um pano seco. Se as facas estiverem cegas, use uma afiação especial. Se você seguir todas as regras, terá um prazer incomparável em trabalhar na cozinha!
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